食堂大锅菜把子肉的做法（食堂把子肉做法最正宗做法）

把子肉是山东地区一道传统的名菜，通常选用带皮五花肉制作。

下面是食堂大锅菜把子肉的简易做法：

所需材料：

1. 五花肉：5斤

2. 生姜：10片

3. 葱：1根

4. 蒜：5瓣

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 料酒：适量

8. 冰糖：适量

9. 八角：3个

10. 桂皮：1小块

11. 香叶：3片

12. 盐：适量

做法：

1. 将五花肉切成约1厘米厚的片。

2. 烧一锅开水，将五花肉放入沸水中焯一下，捞出洗净浮沫。

3. 锅中放少许油，放入冰糖，用小火炒糖色。当冰糖溶化，颜色变成褐色时，将五花肉放入锅中翻炒，使每片肉均匀上色。

4. 加入生姜、葱、蒜、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

5. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后，加入适量的水，水要没过五花肉。

6. 大火烧开后，转小火炖煮约1小时，至五花肉软烂。

7. 待肉质软烂后，转为大火收汁，加适量盐调味。

8. 收汁至汤汁浓稠时，关火，盖上锅盖焖一会儿，让汤汁自然渗透至肉片中，然后出锅即可。

这道菜可以和其它蔬菜一起搭配，如茄子、土豆、豆角等，做成一份美味的大锅菜。注意调整火候和时间，以确保肉质软烂、入味。