把子肉的正宗做法商用（把子肉的商业版正宗做法）

主料：五花肉500克

辅料：大葱50克、 生姜10克、 大料1个、 花椒10粒 、香叶2片、 酱油100克、 料酒50克、 白糖50克

做法：

1、先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片

2、这是切好的内片，要厚点

3、砂锅里放入葱和姜片

4、再放入大料花椒和香叶

5、这时就把切好的肉片码到砂锅中

6、加入白糖

7、加入酱油，说是把子肉不放盐，那酱油就要多一些

8、再加入料酒

9、这时就可以加入水，盖上锅就开始大火炖，开了锅改小火，二个小时后看到肉完全酥了，肥肉入口即化，把子肉就算是可以了

1．五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

2．汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。