圆紫茄子的家常做法（紫圆茄子的三种家常做法）

1. 切好圆茄子，晒干备用。

2. 将黄豆泡水四个小时，加八角煮开后转中小火煮一刻钟。

3. 将晾好的茄子放在煮黄豆的锅里，加生抽和盐，轻轻拌匀。

4. 取小锅，倒入植物油，加入花椒，淋在锅的四周，轻轻拌匀。

5. 关火，用锅铲轻轻把香菜、香葱、花椒油推匀即可。

材料：

原肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克、花生油500克、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

做法：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。