鹿角面的卤子怎么做（新乐手擀面的肉卤子做法）

1.五花肉洗净，冷水入锅，加入料酒、葱段、花椒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。

2.木耳、香菇、黄花菜、鹿角菜提前分别用清水洗净泡发。

3.口蘑切片吊出清汤备用，再将鸡蛋打散。

4.煮好的肉捞出，切成薄片。锅中倒入炖肉的汤、口蘑汤、泡香菇的水。烧开后撇去浮沫，下入五花肉片、木耳、黄花、香菇、大料炖煮

5.再次煮开后加生抽、老抽、盐、料酒调味，加盖小火煮15分钟，再加入鹿角菜煮五分钟。

6.锅中少量多次倒入水淀粉，待卤汁浓稠后倒入鸡蛋液，用勺推均匀后关火。

7.上面撒少许葱末蒜末，汤勺中倒入油，放入花椒，在火上烧热出香后淋在卤汁上，搅拌均匀即成。