云南文山臭豆腐做法（云南文山臭豆腐的制作方法教程）

其做法如下：

所需材料：

豆腐：500克

红曲粉：适量

盐：适量

水：适量

制作步骤：

将豆腐切成小块，用清水洗净，沥干水分。

在豆腐块表面均匀地涂上一层红曲粉，然后放入密封的容器中，放置在阴凉通风处，发酵2-3天。

取出发酵好的豆腐块，用清水洗净表面的红曲粉，然后在豆腐块表面均匀地撒上一层盐，放置在阴凉通风处，晾干2-3天。

将晾干的豆腐块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

云南文山臭豆腐的特点是口感酥脆，外表金黄色，内部柔软，带有一定的臭味。如果您不喜欢太臭的口感，可以在发酵和晾干的过程中控制时间，以减少臭味的程度。

步骤

1.豆腐洗净备用

2.将豆腐切成大小适中的方块

3.将青腐乳在盆中捣碎。

4.将切好的豆腐块码入盆中

5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。

6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用

7.盘内放入烧烤蘸料备用

8.电饼铛放油烧热

9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中

10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色

11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中

12.再裹上烧烤蘸料

13.装盘即可食用