荞面蒸出来为什么是苦的（自己做的荞面为什么没有荞面味）

排除面粉本身的苦以外，还有是面中加碳酸钠（俗称面碱）过量，会苦，少吃。今麦郎面,永辉田趣面添过量碳酸钠，或面粉霉变所致。