您好,凤梨酥过硬一般是由于制作的时候鸡蛋放少了,或者油温过高,再一个就是烘焙的时候太长没掌握好,
如果是成品变硬的话就是因为接触空气氧化了,出现这种情况最好不要售卖或者食用,对身体不好
1.可以添加少许的泡打粉来使凤梨酥皮
有酥脆松化的口感。
2.最好是使用低筋面粉制作
3.面团成型时不要揉搓面团以免出筋而产生硬硬不松软口感
您好,凤梨酥过硬一般是由于制作的时候鸡蛋放少了,或者油温过高,再一个就是烘焙的时候太长没掌握好,
如果是成品变硬的话就是因为接触空气氧化了,出现这种情况最好不要售卖或者食用,对身体不好
1.可以添加少许的泡打粉来使凤梨酥皮
有酥脆松化的口感。
2.最好是使用低筋面粉制作
3.面团成型时不要揉搓面团以免出筋而产生硬硬不松软口感
这个根据自己的实际来回答就可以了。如果自己确实有好的提升部门...
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