材料
凤梨馅料：，新鲜凤梨或凤梨罐头250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麦芽糖30-45克，
凤梨酥皮：，黄油100克，糖粉50克，盐1克，蛋黄2个，低粉130克，奶粉30克，奶酪粉10克
做法
1.凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。
2.放到榨汁机中榨成泥，
3.将过你放到不沾平锅中，中火翻炒。
4.慢慢收干水分。
5.水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6.待水分完全收干，就可以晾凉备用了。
7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。
8.软化的黄油切成小块。
9.用打蛋器打软。然后放入糖粉。
10.放入糖粉打匀以后，分4-5次放入蛋黄打匀。
11.一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了。
12.将所有分类过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉，这样好成团。为了包起来容易，也可以冷藏一会。
14.取25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好。
15.如果有露馅的地方取一点面皮补上，这样就包好了。
16.包好的小球，稍微拍扁一点，宽度也弄得跟模具差不多，然后压入模具。
17.压入模具以后轻轻用手指推面皮，让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。
18.以170度烤约15-20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模即可。
原料：低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖粉、奶粉、盐、菠萝、麦芽糖、冰糖。
做法步骤：
第1步、把菠萝去皮去芯用淡盐水浸泡半小时。
第2步、用原汁机榨汁,留渣炒馅,汁可以
喝掉,或者做冰棒都行。
第3步、渣加麦芽糖和冰糖放不粘锅炒。
第4步、炒到能成团,挑起看有些微润,不
会太干的状态刚好。
第5步、分成15克一个搓圆放冰箱冷藏。
第6步、接下来做凤梨酥的皮。黄油软化到
轻松按出指印,加盐细砂糖用刮刀压拌
下,那样打发黄油,细砂糖不会飞溅。
第7步、黄油分三次加入鸡蛋液打发至蓬松
状态。
第8步、筛入低筋面粉和奶粉压拌到无干
粉。
第9步、用手把面团轻揉成团,用保鲜膜包
上放冰箱冷藏松弛30分钟。
第10步、松弛过的面团全部分成20克一个
搓圆。拿一个按扁。
第11步、放入菠萝馅。
第12步、用虎口慢慢往上收,收口处捏
紧。
第13步、然后放模具里压平。
第14步、放到预热180度的烤箱里烤25左
右,15分钟翻面烤。
by随缘
第15步、烤熟的凤梨酥会回缩自动脱模。
完工。
