鸡汤汆海蚌是什么蚌（鸡汤汆海蚌正宗做法）

鸡汤汆海蚌是一道人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。鸡汤讲究汤清如水，需要去肉留汤，还要滤去杂质和浮油，海蚌只需沸水中清捞3-5秒，连蚌壳摆放在碗里。再冲上沸腾的鸡汤，一碗“清淡鲜脆”极有闽菜特征的“鸡汤汆海蚌”就出炉了。