食材
主面团：普通面粉 225克 、 食用油 12克 、 盐 1克 、 食用碱 0.5克 、 水 115克 、 油酥：普通面粉 18克 、 食用油 25克 、 馅料：牛肉碎（猪肉碎） 适量 、 花椒粉 适量 、 五香粉 适量 、 喜欢吃辣可以放辣椒粉 适量 、 盐 适量 、 生姜泥 适量 、 食用油 适量 、 葱沫 适量
烹饪步骤
步骤1
先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团
步骤2再将所有主面团其它食材全部混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟
步骤3醒发好后再揉一下，揉的更光滑，然后等分成5份，分别搓成长条，稍微按压一下，然后分别裹上食用油，盖好保鲜膜醒发2个小时以上
步骤4醒发面团时，来制作油酥，将油酥食材混合搅拌均匀即可
步骤5再来制作馅料部分：先将葱切沫备好，同时其它馅料食材备好
步骤6将除了葱之外所有馅料食材全部混合，一个方向搅拌至肉沫起劲
步骤7醒发好的面团，取一个剂子，将其擀成长方形
步骤8然后用手拉住两端，慢慢将其抻成细长条
步骤9在一端，放入搅拌好的肉馅
步骤10肉馅上面放入葱沫，撒上适量花椒粉
步骤11拽着了一头折叠过去，将另一头再折叠过来，将馅料包裹好，剩下的部分抹一油酥，将其边抻拉边卷起来，还剩下一段时，用刀将其划上小细条，同样继续慢慢边抻拉边卷起来，最后收属尾即可
步骤12竖放，稍微笑醒发五分钟后，将其先微笑的按扁一下，继续醒发十分钟，按扁
步骤13电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力为中档，进行预热，放入饼胚将其先烙制定型，将其煎饼机旋转高度35cm，盖好盖子，选择馅饼功能烙制，注意观察上色情况，烙制两面金黄色即可
配料：高精面粉500克， 水260克
制作步骤：
1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，
2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。
二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐， 油酥
制作过程：
三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，
四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香
五、饼子的制作：
1、将醒好的面擀成长条，抻开面片
2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，
3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，
4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，
5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油
6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。
