晒干辣鱼块的做法和配方（湖南辣鱼块的做法和配方）

1、食材：鱼1000克、小米辣适量、洋葱适量、啤酒1罐、调味料适量、生抽适量、葱适量、姜适量。

2、首先需要把鱼切块，加入调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。

3、然后再往锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。

4、然后再铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒，盖盖炖18分钟。

5、最后加适量小米辣，再煮片刻即可出锅，家常炖鱼块就做好了。

用料:

鱼干10条、姜5片、蒜3瓣、葱3根、辣椒2个、黄酒15克、酱油2勺、油15克、盐5克、白糖2克、醋1勺

步骤 1

取十条小白鱼浸水中三分钟后洗净。

步骤 2

将生姜切成片，大蒜拍碎，葱和辣椒都切成小段，准备好所有备用调料。

步骤 3

起油锅将葱姜蒜辣椒及一小部分葱花爆香后倒入洗净的鱼。

步骤 4

倒入黄酒等调料，加入烧开的水，应将鱼大部分浸入汤汁中，盖上锅盖烧三分钟，然后开盖将鱼翻身后再盖上锅盖烧三分钟，煮至鱼肉入味为佳，此时怕腥的可倒入一小勺米醋去腥！

步骤 5

最后开锅洒上剩下的葱花就可出锅了