麻辣干鱼块的做法 最正宗的做法（麻辣鱼块的做法最正宗的做法）

1、主料：鱼块、鸡蛋。

2、配料：料酒、蚝油、白葡萄酒、豉汁鸡油、蚝油、白糖、水、葱段、姜片。

3、买现成鱼块。用料酒、蚝油腌20分钟。

4、油温后，裹薄薄鸡蛋面糊下锅炸。

5、放白葡萄酒、豉汁鸡油、蚝油、白糖、水、葱段、姜片一起炖。

6、20分钟后大火收汁就好了。

1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用。

2、鱼洗净切片，鱼骨跟鱼片分开。

3、配料洗净切好分两份，一份：蒜苗、蒜片、葱、花椒；一份：蒜片、辣椒、葱白、姜片。

4、鱼骨和鱼片装好，两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。

5、腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。

6、油锅烧热，加蒜片、辣椒、葱白、姜片翻炒，翻炒出香味，放入鱼骨鱼头。

7、放入适量的清水，加适量的盐和料酒盖上煮沸后加土豆煮5分钟，再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮熟起锅。

8、撒上蒜苗、蒜片、葱、花椒。煎锅中加适量的油烧热。

9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可