新鲜鱿鱼和泡发鱿鱼的区别（鲜鱿鱼和泡发鱿鱼哪个好）

新鲜鱿鱼是指直接从海洋或水产市场采购的鲜活鱿鱼，通常需要清洗、去皮、去内脏等处理后再进行烹饪。而泡发鱿鱼是指将干鱿鱼浸泡在水中使其软化后再进行烹饪，通常需要较长的时间进行泡发。两者的口感和烹饪方法也有所不同。新鲜鱿鱼口感更加鲜美，可以进行煮、炸、烤等多种烹饪方式；而泡发鱿鱼口感较为嚼劲，通常用来烹制一些特色菜肴，如卤鱿鱼、炒鱿鱼丝等。

1.鲜鱿鱼价钱较高，他是从海边直接运过来的，运费高，而且鲜货不容易储存;泡发鱿鱼是以干的鱿鱼泡发变成，使用泡发剂后会增加重量百分之三。

2.泡发鱿鱼颜色呈粉红色或者白色，并且为圆形。较好看，卖相会更好。

3.在做鲜鱿鱼时通常要用水焯一下，鲜鱿鱼缩水量较大，倒出来时会发现小一半，但是泡发过的鱿鱼不会缩水。

4.鲜鱿鱼的口感比较有弹性，味道十分鲜美;泡发的鱿鱼则没有鲜鱿鱼的口感和味道，吃起来像塑料。