围心肉是什么（护心肉是什么部位图解）

护心肉从字面意思理解就是猪体内拽着心脏的组织，主要作用是用来保护心脏不会摇来摇去。

围心肉处在胸腔和腹腔之间，上层是胸膜，下层是腹膜，中间肌肉。它还要随时调整胸腔和腹腔彼此的压力。所以，这块肉是猪身上最活动的肉，两面都是筋膜，还不是那种薄薄的膜，是厚厚的、跟蹄筋一样玉石一样晶亮通透的“筋”，香烧后肉味浓郁而口感丰厚，蘸烧肉酱来吃，更是美味得很。