剁椒脆鱼头的做法(剁椒鱼头的正宗做法怎么做)

剁椒脆鱼头的做法(剁椒鱼头的正宗做法怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:26:42

剁椒脆鱼头的做法

准备食材:一个鱼头,一颗青椒,三颗红椒

辅料:小葱准备2棵、生姜准备1块(稍微大一点用的比较多)、大蒜大蒜6颗,糖、盐、鸡精、味极鲜适量

第一步:准备一个大鱼头一切两半,然后将鱼肉厚的地方划几刀,然后在鱼的表面涂上一层盐腌制一会,这样比较入味,如果不急的话可以腌制三十分钟是比较完美的。

第二步:准备的生姜一半用来切成姜片(第一次用生姜),切片后的生姜要均匀地摆在蒸鱼的盘中,然后再用两个大蒜同样切成片,摆入盘中。

第三步:再拿2颗大蒜,大蒜要先拍碎然后用刀切成蒜末,3个小红椒,1个青椒,1小块生姜(第二次用生姜),把它们全部切成碎末备用,切的时候越碎越好。

第四步:辣椒、生姜、大蒜准备好之后,将鱼摆好放在盘子里,在鱼的身上加入适量的料酒去腥(料酒不需要太多,如果可以用刷子给鱼刷一遍是最好)。加完料酒之后,把大蒜、生姜、辣椒均匀的盖到鱼头上面。

第五步:配料放到鱼头上之后,就可以开始蒸鱼了。蒸鱼的时间大约为15分钟,具体的要看你买的鱼大小,蒸鱼的时候要开大火蒸鱼。

第六步:鱼蒸好之后,可以把蒸鱼的汤汁单独先放到一个容器里面,一会加工一下再倒回去。

第七步:将2根葱叶,两个大蒜,一根大蒜苗,一段生姜全部切碎,然后放入锅中爆香,爆香之后放入适量的盐、糖、少许的鸡精和味极鲜,浇到蒸好的鱼头上面。

第八步:将前面准备的鱼汤烧开后,加入适量的淀粉勾芡一下,再重新浇到鱼里面

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