咸肉酱油肉做法

咸肉酱油肉做法

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 19:12:50

咸肉酱油肉做法

选择上好的五花肉,去毛,用湿布抹干净,备用。想入味快,可用叉子叉一下肉,不用下水洗。

步骤 2

盆中加生抽

步骤 3

加蚝油

步骤 4

加老抽

步骤 5

加料酒

步骤 6

加五香八角,香叶,桂皮,花椒

步骤 7

搅拌均匀后开最小火烧开即可关火,待凉透,轻轻搅拌

步骤 8

加入高度白酒,我用的是56度北京二锅头。再把肉放进去抓匀,使每块肉均匀的吸满酱汁。

步骤 9

盖上盖腌制4~5天。每天将肉翻个面,能更好地吸收酱汁。

步骤 10

4天后,晚上挂起来,下面放盆,沥干酱汁,白天太阳出来,正好晒晒。经过了多次太阳的照射,酱油肉就会很香;没有太阳照射的,阴干的不香。

步骤 11

清蒸酱油肉,一上桌就被抢光了。

将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却。

将猪肉切成500克左右一块(共5块),放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天,每天检查一次,检查酱油是否把肉淹没,并用竹筷将肉翻动,至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出,晾干,待10天后,便可取下。

将肉上笼旺火蒸熟,切成薄片,装盘即成。

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