卷饼的饼子做法（卷饼的正宗做法大全）

取800克中筋面粉放入盆中，把盆中面粉1分为2，一半用200克100度的开水和面，另一半用200克常温水和面，最后把它们和成一个表面光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜醒30分钟，另取一个碗放入1勺面粉一勺油和成一个油酥，把醒好的面团分成10个大小相同的剂子，取一个剂赶成厚1毫米左右的圆片，再取一个剂子赶成圆片，在一个圆片上均匀抹上油酥，依次反复这样直至把所有的剂子赶完，把它们叠加在一起，先用手捏几下，再用赶面仗把它赶成一个大圆片，起平底锅不刷油，把面饼上锅煎制一面微黄，再翻过来煎另一面至面饼鼓起，寸巳鼓起饼子拿下，再翻另一面煎，直至把所有的面饼全部煎完即可。