1、提前浸泡大米
大米一定要提前浸泡，不要把大米直接放入冷水中煮，这样很难煮的浓稠，大米浸泡时间一般在30分钟左右即可，在1个小时为佳，泡太久就不好了，会有酒味。
2、热水下锅
大米在熬煮的时候等到热水后在下锅煮，并且要不断搅拌让大米翻滚起来，热水熬粥会让大米减少粘锅的几率，也避免了大米出现糊味。
3、火候
在熬粥的时候一定要注意控制火候，一般在刚开始放米的时候要用火熬煮，必要的时候先用大火来熬粥才可以，先开大火煮开了以后，再转成中小火，大概熬煮三十分钟就可以了。
4、不停搅拌
在熬粥的过程中，小火熬粥阶段部分大米会落下锅底，为了防止糊锅，还是要隔一段时间就去搅拌一下，在搅拌的时候切记要同一个方向搅拌，也不可一直搅拌，会让粥搅“醒了”。
1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡一小时，让米粒充分膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥口感好。
2、开水下锅：
一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法应该是用开水煮粥.水开后,再把米下锅就不会出现糊锅底现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：
先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：
为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，搅拌的技巧是：米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。
