用料
五花肉 2斤
姜（焯水） 3片
葱（焯水） 4根
料酒（焯水） 2勺
白胡椒粉 1/6勺
料酒 3勺
生抽 3勺
老抽 1.5勺
李锦记红烧汁 1.5勺
南乳汁 1.5勺
海天海鲜酱 1勺
冰糖 5-6粒
姜 3片
葱 1把
八角 1粒
香叶 2片
桂皮 1段
步骤 1
焯水：选一块肥瘦相间的五花肉，3片姜➕4根葱➕2勺料酒，冷水下锅焯10分钟。 能让肉吐出血水，并且成型漂亮。
步骤 2
调汁：1/6勺白胡椒粉➕3勺料酒➕1.5勺老抽➕3勺生抽➕1.5勺红烧汁➕1.5勺南乳汁➕6粒冰糖➕1勺海鲜酱
步骤 3
煎肉：肉煮好后可以切成1.5cm厚的大块。 煎肉用中火，油不用太多，煎至两面金黄吐油即可。 然后加入葱姜，煸炒，使姜的香味更加充裕。 美味秘籍：葱！！！ 在这里煸肉时候放入葱姜，可以使得香味四溢，特别提示：要舍得放葱，只有多放葱，才可以更加突出大肉的香味，口味更好！
步骤 4
焖煮： 加入一大碗清水在锅中，倒入调配好的酱汁，肉充分浸在酱汁中，大火烧开，焖煮十分钟，使其快速入味定型、定色。 加入香料：香叶两片，八角一个，桂皮一节，大火烧开后转小火加盖焖到酥软
步骤 5
开大火收汁，大肉汤汁可以收的宽一点，收到原来汤汁的一半即可。
步骤 6
这样一道颜色鲜艳，肉香满溢的就完成啦！????????????
芜湖大肉面是安徽芜湖市的特色美食之一，以汤汁浓郁、肉质鲜美、面条爽滑而闻名。以下是芜湖大肉面的正宗做法：
材料：
- 猪肉 500克
- 面条 500克
- 葱姜蒜适量
- 香菜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 豆腐皮 适量
- 鸡蛋 适量
步骤：
1. 猪肉洗净，切成薄片，用生抽、盐、料酒、葱姜蒜腌制半小时以上。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的肉片煸炒至变色。
3. 加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时。
4. 热锅凉油，加入切好的豆腐皮，煎至两面金黄后捞出备用。
5. 煮面时加入适量的盐，待面条煮熟后捞出沥干水分。
6. 烧开适量的水，加入鸡蛋打匀，慢慢搅拌至蛋花成形即可捞出备用。
7. 将煮好的面条放入碗中，加入煮好的肉汤和煎好的豆腐皮，撒上鸡精，浇上蛋花和适量的辣椒油，最后撒上香菜即可。
温馨提示：
1. 煮肉汤的时间越长，肉汤的味道就越浓郁，口感也更加鲜美。
2. 在煮面时加入适量的盐可以提升面条的口感和味道。
3. 除了鸡蛋和豆腐皮，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、菠菜等，增加营养和口感。
