为什么粽子熟了会沾粽子叶呢（买的粽子为啥剥开粽叶上不粘粽叶）

因为粽子的黏性很强，煮熟后就会非常粘。

粽叶里面含有85%以上的支链淀粉，加热后变成粘稠状，黏性极强，包粽子时里面包的是糯米，糯米极富有黏性，煮熟之后就会粘在粽叶上。此外，粽子煮的时间过久、没有分正反面、馅料过于干也可能导致粽子和粽叶黏在一起。

1. 粽子熟了会沾粽子叶。
2. 这是因为粽子在蒸煮的过程中，粽子叶会吸收水分变得柔软，而粽子本身也会释放出水分，当粽子熟了后，粽子叶上的水分会被吸收，从而沾在粽子上。
3. 如果想要避免粽子熟了沾粽子叶，可以在蒸煮之前将粽子叶用清水洗净，并在叶上抹一层油，这样可以减少粽子和叶之间的黏附。