牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
调味料：
（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、
材料：
1. 牛肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 花椒适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 食盐适量
8. 鸡精适量
9. 淀粉适量
10. 油适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、食盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒煸炒出香味；
3. 加入牛肉片，用筷子快速搅拌，使其变色；
4. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮10分钟；
5. 加入食盐、鸡精调味，收汁即可
注意事项：
1. 牛肉片要切的薄一些，以便快速煮熟；
2. 炒牛肉时要快速搅拌，防止粘锅；
3. 汤汁要适量，不要太多，以免煮干
