用料
牛里脊 300克
青红辣椒 适量
葱段 适量
玉米油 适量
玉米淀粉 适量
耗油 1勺
味极鲜酱油 3勺
料酒 2勺
盐 适量
做法步骤
1、牛肉洗净后，顺着纹路切条。
2、青椒，小米椒，葱段切好。备用
3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味极鲜酱油，耗油，抓匀后，再放入适量玉米油，抓匀，这样做是给牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分钟
4、热油，先将姜丝，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉颜色变浅。
5、先加入青椒和小米椒，翻炒至断生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上葱段，加点盐，再翻炒几下出锅
6、超下饭的辣椒炒牛肉就做好啦
食材
牛肉650克
红油拌料100克
香菜一根
大葱一段
生姜二片
草果一个
桂皮，香叶少许
红酒15mI
生抽少许
香油少许
辣油100ml
白芝麻少许
干红辣椒十几头
具体步骤
1. 金钱腱牛肉650克左右
2. 准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等
3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等
4. 高压锅二十五分钟左右
红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时
5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时
6. 取出，切薄片
红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘
7. 切完大薄片后准备调味装盘
8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用
9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可
10. 黄瓜切片垫在盆中
红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片
11. 依次放入切好的牛肉片
12. 码盆后，加入少许生抽，香油
红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜
13. 浇入红油，放入香菜
红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成
14. 装盘后修怖下，出品完成
