莜面饺子的面怎么和才不破皮 简单易学（莜面饺子怎么和面才不破皮）

一定要掺点白面或者淀粉白面，用高筋粉淀粉要用土豆，淀粉，筱面与白面或淀粉比例是3:1。

二一定要用开水和面，筱面属于杂粮机性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉在案板上揉匀揉透。

三饺子皮是捏不是干，从原片边上开始转圈捏成小碗状，然后放馅，馅不可放的太多，然后将饺子皮对折捏在一起。

是筱面饺子要蒸不能煮。