火筵家常冬瓜丸子汤（冬瓜丸子的家常做法大全集）

1.冬瓜去皮去籽，切厚片；

2.香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；

3.肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；

4.放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清；

5.沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿；

6.锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子；

7.然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；

8.倒入冬瓜片，煮3分钟；

9.调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可；

10.盛入碗中撒上香菜段。

主料：冬瓜适量

辅料：猪肉馅适量，鸡蛋清适量，生抽适量，料酒适量，食盐适量，胡椒粉适量

做法步骤：

1，肉馅放料酒、生抽、盐、少许胡椒粉、鸡蛋清。（只放鸡蛋清的目的是让丸子更好成形）

2，顺一个方向搅拌均匀，淹20分钟入味

3，冬瓜切片备用。（也可切条，按自己喜好）

4，水中入几片姜，用手汆成丸子放入锅中

5，汆好丸子就放入冬瓜，开锅两2分钟好出锅即可