冬瓜丸子汤何大厨(大厨冬瓜丸子汤的正宗做法)

冬瓜丸子汤何大厨(大厨冬瓜丸子汤的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 23:16:50

冬瓜丸子汤何大厨

材料

主料:冬瓜2500克,香菇(鲜)100克,竹荪(干)125克,猪肋条肉(五花肉)300克

辅料:鸡骨架500克,冬笋50克

调料:盐3克,香油10克,猪油(炼制)100克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克

做法

1、冬瓜去皮,然后分为12块,取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形,直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸,捞起;冬笋去壳洗净剞成花状。

2、另用锅,放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香,溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐,猛火烧开约15分钟后,将其轻力倒入“金钱瓜”上面,中火焖10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用。

3、烧热锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精,再加入笋花、勾芡。加麻油,包尾出锅落碟即可上菜。

用料:冬瓜 500g,瘦肉馅200g,虾米 30克,淡菜仔 40克,姜片 3片,香葱 1根,盐 一小勺,水 适量

做法步骤

1、准备所有材料

2、冬瓜切条,粉丝、淡菜、虾米用冷水泡开,瘦肉馅、一点盐,一点米酒、一点淀粉和花生油做成丸子。

3、起锅下油,放两片姜,把虾米淡菜放下煸炒出味,加水煮开

4、水开加冬瓜条和瘦肉再煮开,然后加上粉丝煮三分钟左右。

5、加点盐和鸡汁调下味,没有鸡汁可以不放

6、最后关火撒上葱花

7、盛出即可食用

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