剁椒鱼头怎么剁开（剁椒鱼头要怎样剁才正确）

斜刀分两面将鱼头和鱼身分离，从鱼身两面对称部位分别划斜刀，深至切透鱼肉即可。

2. 沿脑壳部位将鱼头劈开，去腮、牙齿、腹部黑膜和鱼脊椎骨附近残留的内脏。

3. 在鱼鳃及鱼肉厚处斜刀划口，方便入味和利于成熟。

4. 用小葱姜片泡制抓捏出葱姜水。

1将花鲢刮去鱼鳞，扣去鱼鳃。清洗干净备用

2用刀在鱼尾部切一刀，注意不要切断脊骨。然后顺着脊骨往鱼头方向滑动，将鱼破开。

3清洗干净，在鱼身二分之一处将鱼斜着切断，取下鱼头，打下花刀即可

4注意事项:刨鱼时，鱼头比较硬，可借助其他工具敲击菜刀，避免用力伤到手指