空心芝麻杆糖的做法（空心芝麻糖制作方法）

1、碗中打入两个鸡蛋。2、倒入白糖加适量油搅散。

3、筛入面粉搅拌成团。

4、揉好的面团覆上保鲜膜静置半小时。

5、醒好的面团切成条。

6、沾上牛奶裹上芝麻。

7、小火炸至酥脆。

8、炸好盛出，完成。

1、炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。

2、芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。、

3、熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。

4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花生仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。

麻糖杆，是一种特殊小吃食品，又叫芝麻杆，是选用纯麦芽糖制成其口感为香、酥、脆、甜。