鱼杂鱼肠做法（湖南鱼肠鱼杂的正确做法）

材料

　　鱼泡适量、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量

　　做法

　　1、小青椒顶刀切圈。 蒜切成片。姜切成米。黄剁椒一勺备用。

　　2、鱼泡洗净切开成两段。 鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。 用清水冲洗干净待用。3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

　　4、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

　　5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

首先准备好鱼，咱把它清洗干净，以后焯水去掉浮沫，然后起锅烧油，放入葱姜蒜，把鱼仔放里面进行煸炒，然后加入水，放入鱼场，加入盐，鸡精提味，放入小火慢炖，这样煮出来更加入味