焖烧鱼做法（正宗软烧鱼的做法）

原料：鲅鱼3条、油2勺、生抽1勺、葱1段、花椒10粒、水1碗、油2勺、糖1勺、米醋1勺、姜1块、蒜1头、大料2个。

做法步骤：

第1步、鱼洗净备用。

第2步、鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。

第3步、热锅凉油。

第4步、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。

第5步、倒入生抽，烧开。

第6步、再加入水烧开后放入鱼块。

第7步、加少许醋

第8步、鱼块摆放平整后加入适量盐，盖锅盖，大火烧开。大约炖至水微干即可。

选择一条新鲜的宰杀，处理干净的鱼，锅中倒入适量的油，加热至五成热放入鱼煎至两面金黄取出，加入配料炒香，加水烧开放入鱼盖盖焖煮至锅中水尽，加入葱，鸡精等即可。