主料
新鲜江鲈鱼1条，指天椒4个，洋葱半个，葱适量，姜适量，蒜适量
辅料
小葱少许，油适量，盐少许，蒸鱼豉油适量，清水半碗
做法步骤：
步骤1
准备材料，鲈鱼，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝
步骤2
鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面
步骤3
葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟
步骤4
8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉
步骤5
炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和指天椒，爆香翻炒
步骤6
加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开
步骤7
最后再倒入洋葱末，翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下
步骤8
把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上，上桌吃饭
用料
黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量
步骤
步骤 1
芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。
步骤 2
准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。
步骤 3
黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。
步骤 4
锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。
步骤 5
重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。
步骤 6
倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。
步骤 7
倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦
