焖烧鱼的正宗做法(烧鱼的做法最正宗的做法)

焖烧鱼的正宗做法(烧鱼的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 23:57:25

焖烧鱼的正宗做法

1、主料:鲤鱼400g。

2、辅料:大蒜5g、姜5g、盐5g、生抽5ml、陈醋10ml、白砂糖10g、蒜苗4g。

3、鱼清理干净后,在两面背上斜着切几刀,放入锅中煎。

4、煎至一面凝固后,继续翻面煎。

5、把两面都煎至金黄色,加入适量姜丝蒜米。

6、加入适量料酒。

7、加入适量开水。

8、加入一勺白砂糖。

9、加入适量生抽。

10、加入适量陈醋。

11、盖上锅盖,中小火煮15分钟。

12、煮熟后加适量蒜苗即可。

步骤 1

半边鱼,把鱼背、鱼肚子洗干净,放在碟子上,用油、盐、少量生抽涂抹,暂时腌制。

步骤 2

准备好蒜蓉、红椒丝、姜丝;三个蒜子怕碎剁蓉,半个红椒切丝,姜丝不怕多主要是怕腥;姜丝可以直接放在鱼肉上,心里感觉去了一层腥。

步骤 3

倒油热锅,接着倒入蒜蓉爆香,然后将碟子里的鱼和调料都放进锅里,大部分调料分布在鱼肉上,鱼肉周边主要是蒜蓉和少许红椒丝,加水,加蚝油,盖上盖子,焖着。中间留意水量,调料分布情况,适当拨一拨,姜丝往鱼肉里按。

步骤 4

开盖看得出鱼肉完全熟了,然后翻转鱼肉,继续焖着,让整个鱼肉都入味。都入味后就放葱花,加水焖一小会,然后出锅。

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