用料
全脂牛奶(明治) 950克-1L
淡奶油(安佳,蓝风车,铁塔) 150-200克
砂糖(太古) 80克
酸奶菌粉(川秀经典老酸奶) 1克
做法步骤
步骤 1
做酸奶用的瓶子都需要无水无油无菌,所以先将酸奶瓶洗净沥干,然后放入烤箱100度烤15-20分钟消毒。 PS:如果没有烤箱,就用开水烫一下或者煮一下,再沥干待用。
步骤 2
准备好材料。
步骤 3
牛奶倒入锅中,加热到40-45度之间,不要超过45度。 PS:一定必须是全脂牛奶。
步骤 4
加入砂糖,慢慢搅拌至融化。 PS:砂糖用量可以根据个人口味增减。
步骤 5
从锅中取小半碗牛奶。
步骤 6
加入菌粉拌匀。再倒回锅中,搅拌均匀。 PS:菌粉直接入锅也可以,这一步主要是防止菌粉沉底导致拌不均匀。
步骤 7
称好150-200克淡奶油。
步骤 8
淡奶油倒入牛奶锅中,慢慢搅拌均匀。 PS:一定要搅拌匀匀。
步骤 9
分装入酸奶瓶中。
步骤 10
盖上盖子。
步骤 11
放入发酵箱,温度40度,湿度80度,时间9-10小时。