加碱的面条口感好且有嚼劲，加碱的面条可以去处面条中的酸味且吃起来更香，同时面条更耐煮，不容易煮烂，在煮普通面条时候水通常都会变得较为浑浊，而加碱的面条则没有，所以加碱的面条吃起来更健康。
碱面好！
我们和面的时候加碱，既使面筋道也防止发酸，尤其是对于胃酸过多的人来讲，碱面更利于身体。
面因为加入一定量的食用碱后，颜色比无碱面略微发黄，其实日常生活中碱面还具有较强的脱脂作用，可以去掉油发上的多余油脂。
所以相比较而言，碱面好！
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