皮皮虾是一种小龙虾，通常是煮熟后食用。当你拿起皮皮虾时，可以用手抓住虾尾，然后用牙齿轻轻咬开虾壳，将虾肉吃掉。如果觉得虾壳太硬，也可以用手指将虾壳撕开，然后将虾肉取出来食用。在吃皮皮虾时要小心不要被虾刺扎到，同时享受吃虾的乐趣。另外，可以配上一些调料，如蒜蓉、辣椒等，增加风味。总之，抱着吃皮皮虾是一种有趣的用餐体验，可以尽情享受美味。
小吃怡情的凉拌皮皮虾&花螺
初尝皮皮虾的时候，年轻气盛，不懂得欣赏它的美，也有可能是老头子做的不好吃，觉得这种虾味道怪怪的。后来，上了大学，宿舍里有临海城市的同学，不知道为什么，她麻麻做的皮皮虾就一吃就爱上了……然后就一发不可收拾了，什么水煮的，椒盐的，香辣的，都吃了个遍。今天去海鲜店，老板推荐凉拌着吃，这种吃法，孤陋寡闻的我还是第一次听说，于是抱着试一试的态度，做了这道菜，结果还真不错，吃的停不下来……
沐小蓁
爽口
1个小时
初级
— 食材清单 —
主料:
皮皮虾
适量
辅料:
花螺
适量
大蒜
5颗
小米辣
红绿各两个
生抽
8小勺
料酒
适量
葱末
适量
香菜
两根
蚝油
2小勺
醋
6小勺
糖
半小勺
盐
适量
— 烹饪步骤 —
1· 皮皮虾，螺螺清理干净，刷一刷，用水冲洗一下。沥干水，放入盆里，加入少许料酒和盐简单腌制一下。
2· 准备调料：大蒜手工拍扁，剁碎（个人觉得手工剁的蒜泥口感比较脆，更好吃），香菜，葱切末，红绿小米辣切段。
3· 再加入液体调味料，我用的是普通的不锈钢小圆勺，你们可以根据自己需要按比例加入调料：8小勺生抽（最好是盐味比较淡的），6小勺醋，2小勺蚝油，半小勺糖（主要是提鲜，只需要一丢丢），此处不需要加盐，蚝油生抽里面的盐分够了。
4· 皮皮虾，螺螺上蒸锅，冷水上锅，水开后5分钟左右即可关火（根据各家蒸锅而定，可以观察皮皮虾颜色判断）此处也可以水煮，我觉得蒸出来的水份比水煮的少，沥水比较方便，口感也会清爽一点。
5· 蒸好后的皮皮虾，螺螺倒入冰水（可提前将水提前放入冰箱冷藏，或者直接往水里加冰块也行）。
6· 过完冰水，将水份沥干，装盘。
7· 淋入调味汁拌匀，放置一段时间即可食用。也可以蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一段时间。
8· 蒜粒和小米辣的完美结合，配上海鲜超级赞。
— 小贴士 —
这道菜偏凉，建议偶尔吃吃过过瘾，不能贪嘴哦。
酱料中一定要有小米辣，冲冲的口味搭配海鲜恰到好处，买不到小米辣的也可以用芥末替代。（今天跑了三家店才买到小米辣，实属不易）
