护心肉是猪身上的肉,指的是横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候,可以起到呼吸的作用,可以卤制、红烧、爆炒,因为有筋膜,所以有一定的弹性,吃起来有嚼头,护心肉也叫护心肢,拽着心脏的组织来保护心脏,不会晃来晃去,这块肉应该是猪身上最奇妙的。一头猪就一小块不到一斤,处在胸膜和腹膜之间,上层是胸膜,下层是腹膜,中间肌肉。
护心肉是猪身上的肉,指的是横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候,可以起到呼吸的作用,可以卤制、红烧、爆炒,因为有筋膜,所以有一定的弹性,吃起来有嚼头,护心肉也叫护心肢,拽着心脏的组织来保护心脏,不会晃来晃去,这块肉应该是猪身上最奇妙的。一头猪就一小块不到一斤,处在胸膜和腹膜之间,上层是胸膜,下层是腹膜,中间肌肉。
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