看你怎么吃，你说得带皮里脊应该是腰条吧，那块属五花肉，切小方块红烧最好，带皮切筷子细的条或薄出炒蔬菜很有味，比纯瘦肉要香，但前提是肉要提前多炒一会儿，把调味料都放上让浸一下，五花肉切薄片儿烤着也好吃，最好把皮去掉。
后腿肉有劲儿，肥瘦分明，混起来剁馅儿最好，
里脊是不带皮的，里脊是长在排骨上的。里脊肉比后腿肉好
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