地瓜里的淀粉有什么办法加快糖化（地瓜糖化的正确方法）

温度控制在200度至250度之间，要勤翻动，烤半个多小时（红薯大小不一，时间不一样），当烤至红薯表皮出现糖汁（也叫出油），用手捏一下外皮，感觉很软即熟透，取出即可食用。温度高了易熟但糖化不充分，外皮易糊。其实要烤红薯好吃，不是从地里挖出来就烤，要放在阴凉通风处晾几天再烤（俗称为劳红薯），味道好得多。