红薯糖化的最佳温度（糖化红薯的正确方法）

一般红薯糖化需要最佳温度为63℃，这是红薯可达到糖化的最佳温度。

红薯喜温，地温在10℃左右不发根，15℃需5天发根，17-18℃发根正常，20℃3天发根，27-30℃只一天即可发根，气温25-28℃时茎叶生长快，30℃以上时茎叶生长更快，但薯块膨大慢。

温度控制在200度至250度之间，要勤翻动，烤半个多小时（红薯大小不一，时间不一样），当烤至红薯表皮出现糖汁（也叫出油），用手捏一下外皮，感觉很软即熟透，取出即可食用。温度高了易熟但糖化不充分，外皮易糊。　　其实要烤红薯好吃，不是从地里挖出来就烤，要放在阴凉通风处晾几天再烤（俗称为劳红薯），味道好得多