砂锅刀削面如何调汁(正宗砂锅刀削面汤料配方不辣的)

砂锅刀削面如何调汁(正宗砂锅刀削面汤料配方不辣的)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:40:12

砂锅刀削面如何调汁

用料:土豆、羊肉250g、姜、 葱、油、盐、刀削面500g、蕃茄酱20g、香菜

1、土豆切1厘米左右方丁。羊肉切块,姜切片,葱切段,并把羊肉和姜,葱加在一起,用酱油腌制1分钟。

2、锅热倒入油,烧热后,把腌制好的羊肉和姜放入锅中,大火翻炒3分钟。

3、把切好的土豆放进锅中翻炒几下。

4、把蕃茄酱放入碗中加入适量的水,用筷子把番茄酱调匀。要调稀一些。

5、把调好蕃茄酱倒入锅中,小火将土豆炖熟。

6、炖好,放刀削面进去煮就可以了,待面煮快好,加少许盐,关火。

7、出锅之后把香菜放入碗中就可以食用了。

1、食材:八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果,桂皮,香叶,红寇,白芷 适量。

2、锅烧热下底油,待油热 后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出,下八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果,桂皮,香叶,红寇,白芷 煸炒(每种一点别放太多),待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒,出味后全部捞出。待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱,炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小),待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。下姜末,出味后下葱花、蒜末(二者的和为姜末的 1/2),顺序为姜,葱,蒜。 每放一种就炒几秒钟。

3、出味后加料酒多半勺,生抽多半勺,醋少许,花雕酒多半勺,老抽适量,拌匀后加盐适量,味精 少许少煮片刻后加入高汤,待锅开后撇去浮沫移至小火,开始调味。

4、加老抽进行调色,加盐适量 ,加味精少许,白糖少许 。搅匀后迅速捞出即可。

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