食材:中筋面粉400公克,水180公克,盐1/2小匙 ,牛腩300公克,蕃茄1颗,小白菜2颗,酸菜1大匙,红烧汤头 ,葱花1大匙
做法
1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。
2.砂锅煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。
3.将牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中,并加入汆烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。
面粉(600g)
鸡蛋(1个)
西红柿(2个)
辅料
盐(适量)
葱(适量)
花椒面(适量)
油(适量)
红绿辣椒(适量)
胡椒粉(适量)
酱油(适量)
醋(适量)
厨具
煮锅
分类
清淡煮廿分钟普通难度
小巧的削面刀
准备面粉
用凉水和面,先一点点加水,边倒水边用搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形
锅里水宽一点,烧开后,一只手托住面团,另一只手拿削面刀,沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内
点一点儿凉水,水开后就可以捞出来了。
舀勺做好的调汁儿
或调点儿油盐炝葱汁儿