厦门同安砂锅刀削面的做法(砂锅刀削面家常做法大全)

厦门同安砂锅刀削面的做法(砂锅刀削面家常做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:43:45

厦门同安砂锅刀削面的做法

食材:中筋面粉400公克,水180公克,盐1/2小匙 ,牛腩300公克,蕃茄1颗,小白菜2颗,酸菜1大匙,红烧汤头 ,葱花1大匙

做法

1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。

2.砂锅煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。

3.将牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中,并加入汆烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。

面粉(600g)

鸡蛋(1个)

西红柿(2个)

辅料

盐(适量)

葱(适量)

花椒面(适量)

油(适量)

红绿辣椒(适量)

胡椒粉(适量)

酱油(适量)

醋(适量)

厨具

煮锅

分类

清淡煮廿分钟普通难度

小巧的削面刀

准备面粉

用凉水和面,先一点点加水,边倒水边用搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形

锅里水宽一点,烧开后,一只手托住面团,另一只手拿削面刀,沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内

点一点儿凉水,水开后就可以捞出来了。

舀勺做好的调汁儿

或调点儿油盐炝葱汁儿

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