做米糕发酵时间12小时可以吗（米糕发酵时间不能超过8小时吗）

不可以。一般来说，米糕发酵的时间与温度有关，常温下发酵大约1-2个小时左右，夏季天气炎热的时候可以适当缩短发酵时间。米糕的发酵时间没有固定要求，可以根据经验判断，通常用手按压没有回弹的话，就说明发酵好了；另外还可以看膨胀大小，一般米糕发酵成功，其状态会膨胀的大小会扩大至两倍。

做米糕发酵时间，夏天一般情况发酵三个小时左右，冬天的话一般需要一个12个小时，当然这个时间不一定的，环境和做的发糕多少也不一样，不好说具体时间，这个主要是看发酵的状态，发起来比原来高出大概一倍就差不多发好了。也不能发过了发过了可能会酸。