超市卖的豆芽为什么要泡在水里（市场买回来的豆芽要泡水吗）

因为豆芽本身就是用水滋养出来的嫩芽，若是不用水保存豆芽容易使其发生溃烂等情况，将豆芽放入水中也可以抑制豆芽的变味及氧化变黑。

自己买回来也需要将豆芽直接浸泡在清水中保存，能够防止豆芽变蔫，但时间不宜过长，否则会导致其营养物质的流失。

是为了使豆芽看起来非常好看饱满，更好卖。