怎么腌制酸白菜丝的腌制方法（酸辣白菜的腌制方法最简单的）

1、准备大白菜，粗盐；摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根。

2、缸刷干净在缸底撒粗盐；大白菜放到锅里烫一下，先放根部，再把整棵放下去，转一下就拿出来，此时白菜叶子有点软、稍微变色。烫过的大白菜放在一边晾着，晾1-2小时，将菜晾凉。

3、把大白菜摆放缸里，要一棵棵一层层转圈摆好摆实，摆一层白菜要适当撒些盐，菜与菜之间不留空隙。

4、在最顶层白菜上压一块大石头，把白菜压实。

6、3-4天后，往缸里倒水，水要漫过白菜，之后缸上盖上透气的大盖子，一个月后酸菜就腌好了。