以下是制作西葫芦豆角素馅饺子的简单做法：
材料：
- 饺子皮：根据需要购买现成的饺子皮或自制
- 西葫芦：1个
- 豆角：适量
- 胡萝卜：适量
- 香菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
做法：
1. 准备素馅：将西葫芦、豆角、胡萝卜、香菇等蔬菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅热油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入切碎的蔬菜翻炒，调入适量的盐、酱油和白胡椒粉，继续翻炒至熟烂。
4. 关火，将炒好的蔬菜馅放入碗中，待凉备用。
5. 取一张饺子皮，将馅料包入皮中，用手指沾水润湿饺子皮的边缘，将饺子皮对折，然后捏紧封口。
6. 将包好的饺子放在蒸锅或沸水中煮熟，煮熟后捞出即可。
温馨提示：
- 饺子皮可以购买现成的或自制。如果自制饺子皮，可将面粉和水搅拌成面团，醒发片刻后擀薄成饺子皮。
- 馅料的选择可以根据个人口味和喜好进行调整，可以添加其他蔬菜或豆制品等。
- 在包饺子时，可以选择喜欢的包法，如水饺、云吞、锅贴等。
希望以上做法对你有所帮助，祝你制作出美味的西葫芦豆角素馅饺子！
1、食材明细
西葫芦、面粉、油条、韭菜、虾皮、精盐、蚝油、味精、植物油、姜末。
2、将500克面粉放入盆中，用100度的开水烫面1/4，而后晾凉，再用凉水把余下的面粉搅拌成麦穗状，
3、然后揉成面团，蒙上湿毛巾饧15分钟待用；
4、西葫芦洗净，切去蒂顺长一剖为二，用勺子抠去瓤，再顺长切成四瓣。
5、用礤床擦成细丝。
6、西葫芦丝撒上适量的精盐腌渍10分钟，杀杀水分，然后挤去水分放入盆中备用；
7、韭菜洗净控净水分切末，姜洗净切末，油条切末，虾皮用水清洗干净，挤净水分备用；
8、将韭菜末、油条末、虾皮、姜末放入盛有西葫芦丝的盆里，再加适量的精盐、蚝油、味精、植物油。
9、搅拌均匀待用；
10、将面团搓成均匀的长条状下剂，再把剂子撒上一些面粉，用两手在面板上把剂子滚圆了。
11、用手掌把剂子压扁。
12、再用擀面杖擀成中间稍厚的面皮待用。
13、然后将馅放在面皮上，包出自己喜欢的形状来。
14、蒸锅加水烧开，将包好的饺子上屉大火蒸10分钟，关火出屉
