传统绿豆糕的家常做法（老式绿豆糕的做法及配方）

主料：绿豆300克

辅料：白糖适量，玉米油少许

做法：

1.绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时。

2.捞出绿豆，用料理棒打碎。

3.打好的绿豆泥。

4.电饼铛或不粘锅加少许玉米油，炒加了白糖的绿豆泥，去除部分水分

5.炒至绿豆泥可以团成团即可。

6.晾凉后用月饼模具压出漂亮的花型。

食材清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

熟绿豆粉 200g 、 乌梅 适量 、 绵白糖 90g 、 花生油 60g 、 低筋面粉 25g 、 抹茶粉 1茶匙 、 芝麻油 10g

烹饪步骤

步骤1

两种油混合，绿豆粉、面粉、抹茶粉混合后过筛，加入糖、油，搅拌、揉搓均匀，制成糕粉（较为松散且无干粉，手捏可以成团状）

步骤2

乌梅去核，切碎片，糕粉填至模具1/3处，轻轻压平，放入乌梅碎，继续填入糕料覆盖馅料，轻压后至模具1/2处，压好出模（我用的是50g月饼模，所以没有填满，不然绿豆糕就太厚了，这样压出的绿豆糕一块约在30g左右）

步骤3

蒸锅入水烧开，将成型的糕体上笼中火蒸制3-5min左右，然后待完全冷却就可以吃啦！