为什么熬糖会变苦(糖煮时间长了为什么会变苦)

为什么熬糖会变苦(糖煮时间长了为什么会变苦)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-11 14:05:05

为什么熬糖会变苦

主要考虑是火候太大了。

熬糖色看起来比较简单,但其实熬糖色属于一种技术活,对于炒菜的人来说,把握火候是很重要的,因为冰糖在炒制的过程中,会发生一些反应,颜色会发生变化,这时候如果火候比较大,避免很容易导致糖色变苦,并且颜色还会发黑,因此熬的糖色发苦,可以考虑是火候太大引起的。

 糖色会苦是因为火大烧焦了产生的苦味。农家熬糖是一种生产糖的传统工艺。其原理是通过蒸馏分离工艺,将甘蔗或其他含糖物资中的糖成份提取出来,并制作成一定的形状以便使用。

这种工艺在我国多地农村存在。

现时,因物资丰富,购买糖料比自制糖料更方便或经济,而且可供选择的品种多样,所以,这种工艺在逐渐减少。

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