皮冻蘸料做法（皮冻蘸料汁的做法）

将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内，可稍稍多一点，给水蒸发留下余地。煮半小时左右，注意观察，猪皮微化，感觉其失去筋骨，放嘴里尝一小条，绵糊糊用点劲就能化的时候就是最好的。停火，倒进合适容器内冷却凝固。

方法特简单，碗中倒入少许的辣椒油、香油、蒜末、味精、白糖、香醋、生抽、葱段、香菜搅拌均匀即可。

1、鱼香味汁原料:白糖500克,白醋240毫升,豆瓣酱、料酒、葱花、姜米、蒜米、味精、麻油各适量。

制法:把麻油入锅烧热后,放入葱花、姜米、和蒜米炒香,等到下豆瓣酱炒出颜色,再放入白糖、白醋、料酒和味精炒匀,即成。

2、怪味汁原料:花椒面80克,辣椒面150克,芝麻酱500克,麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米、蒜米、味精各适量。

制法:把花椒面、辣椒面、芝麻酱、麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米和蒜米一起倒锅里,小火熬5 分钟便加入味精搅匀,即成。