什么时候吃苦瓜不苦啊（生活已经够苦为什么还要吃苦瓜）

苦瓜成熟后会变甜就不苦了。

之所以会变甜是因为苦瓜在生长过程中，淀粉慢慢被水解，进一步转化为糖分，苦瓜就变甜了，苦瓜里面还含有一种番茄红素，这种物质会使苦瓜籽和瓤变红。

虽然熟透了的苦瓜味道是甜的，但其营养价值并没有新鲜苦瓜高，因为成熟到变红的苦瓜，本身就消耗了自己的部分养分，所以建议苦瓜要在其成熟但是没有变红的情况下尽快吃掉。

苦瓜老的时候吃苦瓜就不苦了。苦瓜老了以后，苦瓜的颜色会变红色，由绿色变成红色，而且也不酥脆了。非常软。里面的籽也是红色的，这时候再吃苦瓜就是甜的。