要等水煮开后再下
煮饺子的时候一定要等水开之后再下饺子,因为高温能让饺子皮当中的蛋白质迅速凝固成型,煮好的饺子口感紧实而有嚼劲,同时开水能让饺子不停翻滚,能避免饺子之间相互粘连,且开水下锅也能让饺子更快煮好。
如果直接冷水下锅的话,饺子煮的时间比较长,并且饺子受热慢,煮出来口感会比较软,煮的过程中还容易破皮。
1.水烧开
2.把饺子放到锅里,不要太多,给饺子足够的翻滚空间,放的时候距离锅口近一些,轻轻倒进去,这样避免水溅出来烫到手,也不会把饺子搞破。
3。用铲子向一个方向轻轻搅动饺子,避免让它们相粘
4.待饺子移动起来,盖上锅盖,水再沸腾后,可以放少量凉水,再盖上锅盖。(各种馅的火候不一样,难熟的馅一般需要重复放凉水三次,易熟的馅则不需要)
判断饺子熟了的一般标准就是:等待饺子飘起来,肚子鼓鼓的,饺子底朝上翻,这样就可以出锅了。