1、茶盖向上平放在茶碗旁:表示通知堂倌(服务员)请给我添水。
2、碗盖上放片树叶或其它小东西,或者将茶盖正扣在茶碗上:表示暂时离开,莫收盖碗。
3、碗盖朝外斜靠茶船:表示外地人有困难,需要本地人帮忙。
4、碗盖立起放茶碗旁:以前表示钱没带够,这次要赊账;现在表示对店家的优质服务的感谢。
5、碗盖朝上放进茶碗:表示通知茶倌(服务员)可以收拾桌子了。
6、茶壶放置时不能把壶嘴对着客人,否则表示请人快速离开。
7、七分茶三分情,即斟茶只斟七分满,留下三分表示对客人的情谊。
8、续茶,即当宾客喝过几口后,应及时续上,绝不能让其茶杯见底,寓意着“茶水不尽、慢慢来饮,慢慢叙”。